ŞAMPANYA

Şampanya Şampanya maximum 10 yıl bekletilir. İdeali 6 yıldır. Çünkü CO2 kaybolur. 6 derecede servis yapılır. Depolanması 10-12 derece arasında olmalıdır. Bir şampanya şişesinde 75 cl şampanya vardır. (Genelde 6 bardak çıkar) Açıldıktan sonra en fazla (sıkı kapatılmak suretiyle) 2 gün içerisinde tüketilmelidir. Alkol derecesi 11 ila 14 derece arasındadır. En ideali 12,5 dir. En […]

Şarabın Tarihi

Şarabın Tarihi Şarap insanoğlunun en eski alkollü içkisi olarak bilinir. Çok zengin bir tarihe sahiptir. Şarabın geçmişine baktığımız zaman anadolu dünyanın en büyük şarap üreten ülkelerinden biridir. Bölgede şarap yapımı ve tarihi M.Ö 3000 yıllarına kadar uzanır. Anadolu Trakya ve bu bölgede bulunan bağların bolluğundan ve üzümlerin çeşitliliğinden şarabın ilk üretildiği yerlerden biri, tarafından çeşitli […]

Kiraz Turşusu

Kiraz Turşusu Ülke olarak turşuya merakımız fazla. Neredeyse her şeyin turşusunu yapıyoruz. Özellikle Karadeniz bölgesinde yoğun olmakla birlikte her yörede mevsiminde sebze veya meyvenin turşusu yapılıyor. Kiraz turşusu da olur mu hiç dediğinizi duyar gibiyim. Evet olur. Öncelikle turşunun geçmişine gitmek istiyorum. Turşu çok eski tarihlere dayanan türk mutfağına ait bir buluştur. Tabi tam tarihi […]

Beşamel Sos

Beşamel Sos: 2 Yemek Kaşığı Tereyağ 2 Yemek Kaşığı Un 1,5 Su Bardağı Süt 1  Muskat Rendesi 1 Tatlı Kaşığı Tuz 1  Bir Miktar Karabiber 2 Yemek kaşığı tereyağ bir tavaya alalım. Kısık ateşte yağı eritelim. İçerisine unu ekleyip hafif rengi dönene ve kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine çırparak sütü ilave edelim unun, içinde birbirine […]

Şarap Kültürü

Alkol Şarap Kültürü Şeker+maya=C2/H5/OH (Elit Alkol) Meyve (şarap) Tahıl (bira) Alkol+CO2 ( Şampanya, bira gibi köpüklü içeceklerde kullanılır.) Bağ bozumu Üzümler şarap yapımcısının ne tarzda şarap yapacağına bağlı olarak belirli bir şeker, asit oranına ulaştığında toplanır. Ağustos ortasında başlayıp Ekim ortasında biten bu süreye verilen isim. Buke Bir çok üzümdeki, sonradan şarapta kendini gösteren koku […]

Bar Operasyonunda Kullanılan Araçlar

Dash 6 damlalık ölçü birimi. Jigger İçki miktarını ölçerek koymaya yarayan 4.5 cl hacmindeki ölçü bardağı. Shot İçki şişelerinin ağzına takılan belirli bir hacme sahip ölçü malzemesi. Shaker Cocktaıl hazırlanmasında içkilerin karıştırılmasında yarayan çalkalama kabı. 3-4 parça küp buz konur. Sallama süresi 3-7 saniye arasındadır. Her içki hazırlandıktan sonra yıkanır ve içiçe geçirerek saklanır. Blender […]

Bar Operasyonunda Kullanılan Terimler

Bar Fransızca bir sözcük olan barrıere‘ den gelmektedir. Günümüzdeki anlamı ise alkollü veya alkolsüz içki servisinin yapıldığı ve bulunduğu yere ve verdiği hizmete göre değişik isimler alır. ( Teras bar, snack bar) Barman-Barmaid Barda bar operasyonunu yöneten iş yönetimini ve personel yönetiminin yanı sıra insan ilişkilerini iyi bilen, iyi bir genel kültüre sahip aynı zamanda […]

NEFES VARSA UMUT VARDIR

10. Geleneksel Bahar Buluşması Bugün ALS -MHN 10. bahar buluşmasın dayız. Başta ALS derneği olmak üzere emeği geçen  İzmir ALS şubesine ve katkıda bulunan herkese teşekkür ediyoruz. Böyle ender görülen bir hastalıkla, mücadele eden bizler böyle güzel bir buluşmayla nefes alabildik. Bu güzel günde derneğimiz, yatan hastalarımızı ambulans ile piknik alanına getirip, onlarında bir parçada […]

Kudret Narı

Kudret Narı (Momordica) Kudret Narının Faydaları Nelerdir? Anavatanı Hindistan olan kudret narı tropik bir meyvedir. Saymakla bitmeyen faydası olan kudret narı içerisinde bulunan oldukça fazla C vitamini sayesinde, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Bir çok hastalığa karşıda koruyor. Kanserle mücadele ederken, kadın hastalıklarının yok olmasında da büyük oynuyor. Yanık tedavisi ve sindirim sorunun da etkisi oldukça fazla. […]

Özgürlüğe Doğru (Bölüm 4)

Luk’un Günlüğünden Gecenin sessizliği dans ediyordu benimde. Bundan daha sakin ve huzurlu manzara olmaz. Büyük kent yaşamından sıkılıp, kendini dağlarda yaşamaya adayan ben, herhali ile hissediyorum bu büyüleyici yaşamı. Rüzgarın esmesiyle gölün harekelenmesi, yaprakların birbirine çarparak çıkardığı doğanın kendine özgü sesleri ruhumu okşuyor. Doğanın bana verdiği huzur aslında ruhumu rahatsız ediyordu. Geçmişin bende bıraktığı izler hastalıklı […]