Bar Operasyonunda Kullanılan Terimler

Bar

Fransızca bir sözcük olan barrıere‘ den gelmektedir. Günümüzdeki anlamı ise alkollü veya alkolsüz içki servisinin yapıldığı ve bulunduğu yere ve verdiği hizmete göre değişik isimler alır. ( Teras bar, snack bar)

Barman-Barmaid

Barda bar operasyonunu yöneten iş yönetimini ve personel yönetiminin yanı sıra insan ilişkilerini iyi bilen, iyi bir genel kültüre sahip aynı zamanda iyi bir satıcının özelliklerini taşıyan içki kültürü geniş olan ve misafirler için içki hazırlayan kişiye bay ise barban bayan ise barmaid denir.

Bar boy

Barmen olmaya aday, barmenin özelliklerine sahip, bardaki mıse en plase’ i yapan barmen’ in yardımcısı konumundaki kişidir.

Bar Waıter

İnsan ilişkileri iyi geniş bir içki kültürüne sahip, bardaki masalara içki servisi yapmakta sorumlu kişi olan bar waiter aynı zamanda iyi bir satıcıdır.

Manage

 Bardaki tuzluk, karabiber, sosluk, kürdanlık gibi malzemelerin tümü.

Mıse E’n Place

Barda  yapılması gereken  işlerin tümü. Yani barı servise hazırlama olayı. Meyve sularının sıkılması, garnitürlerin hazırlanması, bardakların ve diğer malzemelerin eksiksiz hazırlanması.

Aperatif

Yemek öncesi alınan, iştah açıcı özelliğe sahip içkilere denir. Tercih olarak genellikle dry martini kullanılır.

Dıgestive

Yemek sonrası alınan hazmettirici özelliğe sahip içkilere denir. En çok tercih edilen Fernet Branca-İtalyan Likörü-Underberg- Alman Likörü.

Garnish

İçkilerin servisinde yardımcı öğe olan meyve veya sebzelerin tümü. Dilimlenmiş portakal, dilimlenmiş havuç, salatalık vb. Garnısh with lemon- limonlu kokteyl. Decorate with lemon bardağa takılacak.

Bir cevap yazın